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Speise in der Speiseplan eintragen/Markieren von Allergene
Die in einer Speise enthaltenen Allergene können Sie hier markieren bzw. die mitgebrachten Allergene eines Rezeptes und/oder einer Zutat neu bewerten.
Sollte das Rezept bzw. eine Zutat bereits ein Allergen enthalten, werden diese Allergen in der Spalte man für das Rezept (s. Markierung 1) bzw. in der Spalte Zut für eine Zutat (s. Markierung 2) ausgewiesen. Änderungen hinsichtlich der Speise werden ebenfalls in der Spalte man angezeigt.
 
s. Erläuterung: Allergene
In der Speiseplanung werden Zusatzstoffe und Allergene automatisch durch die Zutaten und deren Zusatzstoff- und/oder Allergenzuweisung gebildet. Das Ergebnis der Kennzeichnung der Zutaten ist wie beim Rezept in der Spalte Zut einsehbar.

             


Geht eine Speise eindeutig auf ein Rezept zurück und wurde die Kennzeichnung bereits am Rezept manuell geändert, wird diese Änderung auch bei der Speise in der Spalte man wiedergegeben.

     

Eine von einem Rezept für eine Speise übernommene manuelle Kennzeichnung verfällt, wenn für die Speise eine Änderung und/oder Ergänzung der Zutaten vorgenommen wird und die geänderten und/oder ergänzten Zutaten eine gegenteilige Kennzeichnung besitzen.

     

 
Sie markieren die Allergene mit Klick in die Spalte man (s. Markierung 1).

Beachten Sie hierbei, dass Sie mit dem ersten Anklicken "Ja" (Allergen ist in der Speise enthalten), beim nächsten Klick "Nein" (der Zusatzstoff ist in der Zutat nicht enthalten) auswählen und beim dritten Klick entscheiden Sie sich für die Angabe aus der Zutat, soweit vorhanden.

Bringen das Rezept bzw. eine Zutat bereits ein Allergen mit, werden diese Allergene in der Spalte man bzw. Zut ausgewiesen (s. Markierung 1 bzw. 2).
Möchten Sie diese mitgebrachten Allergene neu bewerten, also auf "Nein" oder "Zut" setzen, klicken Sie den zuändernden Eintrag an.

Änderungen übernehmen Sie mit Klick auf die Schaltfläche [Übernahme] (s. Markierung 3) und anschließenden Speichern.
Nutzen Sie dazu den Schaltknopf in der Toolbar.
 
Die Schaltknöpfe und unterhalb der Tabelle (s. Markierung 4 und 5) sind Bedienhilfen.
Dabei setzt ein Klick auf den linken Schaltknopf alle leeren Allergene (ohne ja- oder Nein-Wert) auf den Nein-Wert.
Ein Klick auf den rechten Schaltknopf löscht alle Allergene und setzt diese somit auf den Wert Zut.
 
 
s.a.
Reiter Speise --> erfassen einer Speise
Dialog -->   Zutatenbrowser
Reiter Preise --> erfassen von Preisen für Preisgruppen
Reiter Zutaten --> erfassen/bearbeiten von Zutaten
Reiter Zusatzstoffe (Z-Stoffe) --> markieren von Zusatzstoffen
Reiter Nährwerte (Nährw.) --> Nährwerte zuordnen (über PRiNS / D-A-CH / BLS; manuell)