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Rezeptanlage

Rezept-Basisdaten

In der Rezeptverwaltung sellymenue werden für jedes Rezept verschiedene Informationen gespeichert. Diese Daten sind in sechs Reitern je Rezept geordnet.

Zuerst erfassen Sie die Basisdaten, wie den Rezeptnamen, wählen eine Rezeptgruppe, legen fest, ob das Rezept zusätzlich als Basisrezeptur in einem anderen Rezept verwendet werden kann, hinterlegen ein Bild und geben ggfs. Zubereitungshinweise o. a. Informationen ein.

Aufruf

Sie öffnen über das Blatt-Icon in der Toolbar den Dialog Rezept und tragen die Basisdaten der Rezeptur ein.

 

Rezeptbezeichnung, Name für Speiseplan, Beschreibung, Autor

Zum Beginn der Aufnahme eines Rezeptes müssen Sie die Rezeptbezeichnung festlegen und tragen diese im Feld Bezeichnung ein.
Soll der Speiseplan eine abweichende Rezeptbezeichnung ausgeben, tragen Sie diesen in das Feld Name für Speiseplan ein.

Eine Beschreibung zum Rezept für den Ausdruck auf der Speisekarte und den Autor, der das Rezept entwickelt hat, können Sie jeweils im gleichnamigen Feld eintragen.

Gruppe und Kategorie = Rezeptgruppe und Rezeptkategorie

Die Gruppenzugehörigkeit legen Sie mit Auswahl eines Eintrages aus der Gruppenliste fest (s. o. Markierung 1).
Die Auswahl der Kategorie widerspiegelt die Ordnung entsprechend der Verwendung. Sollten Ihre Gruppe bzw. die notwendige Kategorie nicht in der jeweiligen Auswahlliste vorhanden sein, wechseln Sie über in den Bearbeitungsdialog für Rezeptgruppen/Kategorien.

VK-Preis und Nummer = Verkaufspreis und Nummernschlüssel

Möchten Sie einen empfohlenen Verkaufspreis angeben, tragen Sie diesen in das Feld VK-Preis ein.
Unterliegt Ihr Rezept einen Nummernschlüssel, kann dieser im Feld Nummer hinterlegt werden.

Basisrezept Basisrezept

Mit Aktivierung dieser Checkbox (s. o. Markierung 2) legen Sie fest, dass dieses Rezept als Basisrezept, sprich Zutat in anderen Rezepten verwendet werden kann (s. Bild Ansicht Basisrezept im Auswahldialog).

Basisrezepte sind einfache Grundlagenrezepte, die Bestandteil komplexerer Rezepturen sein können.
Einschränkung: Basisrezepte können keine Basisrezepte enthalten und damit können Rezepturen, in denen bereits Basisrezepte Anwendung finden, selbst keine Basisrezepte mehr werden. Ein Löschen oder Aufheben des Kennzeichens für ein Basisrezept ist bei verwendeten Basisrezepten erst wieder möglich, wenn diese durch andere Basisrezepte oder Zutaten ausgetauscht wurden.

Zubereitungs- UND HACCP-hinweise und Informationen

Das Bemerkungsfeld ist für alle wesentlichen Informationen für die Verarbeitung und Präsentation des Rezeptes sowie HACCP-Hinweise vorgesehen. Für beide Themen sind jeweils 4000 Zeichen möglich.
Sie finden links die vom System voreingestellten beiden Hinweisüberschriften (s. o. Markierung 3), die Sie vor Eintragung anwählen. Voreingestellt ist die Überschrift Zubereitung.
Wurden Hinweise hinterlegt, wird die zutreffende Überschrift mit einem blauen Punkt gekennzeichnet. Die Überschrift wird beim Rezeptdruck mit ausgegeben.

Rezeptbild zuordnen

In diesem Dialog Rezept ordnen Sie dem Rezept ein Bild zu und fügen im Folgedialog ein Bild in den Bildkatalog ein.

Mit Klick auf das Speichern-Symbol in der Toolbar speichern Sie Ihr Rezept in die Rezeptdatenbank.

Die Darstellung der definierten Rezeptdaten im Ausdruck sehen Sie im Bildbeispiel.

 

s. a.

  1. Schritt: Rezept-Basisdaten eintragen
    → Basisrezepte
    → Rezeptgruppen und Kategorien
    → Rezeptbild zuordnen, zum Bildkatalog hinzufügen
  2. Schritt: Auswahl, Eintragen der Zutaten
  3. Schritt: Auswahl, Eintragen der Nährwerte
  4. Schritt: Markieren der Zusatzstoffe
  5. Schritt: Auswahl der Allergene
  6. Schritt: Auswahl, Eintragen der Rezeptfilter

Beispiel Rezeptdruck
Darstellung von Speise- und Menüdaten im Speiseplanausdruck